Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de boquerones grandes, 4 dientes de ajo, 4 gramos de sal, 3 cucharaditas de orégano, 3 cucharaditas de comino, 3 cucharaditas de pimentón dulce, 250 ccs de vinagre, 250 ccs de aceite de oliva, 100 ccs de agua, 250 gramos de harina,

Limpiar y quitar la espina central a los boquerones. Poner en el mortero los dientes de ajo con la piel y machacarlos. Una vez hecho esto, añadir el comino, el orégano, el pimentón, la sal y llenar el mortero, si es pequeño, hasta arriba de vinagre. Mezclarlo todo muy bien y añadir a los boquerones junto con el agua, removiendo con las manos para que todos cojan el adobo. Dejar al menos pasar seis horas entre la fritura y el aliño. Pasar por harina y freir en aceite muy caliente